ใบมีดผลิตจากเซรามิกที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงที่เรียกว่า เซอร์โคเนียมออกไซด์ (zirconium oxide) หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า เซอร์โคเนีย (zirconia) ซึ่งมีความแข็งมาก ทนการกัดกร่อน และไม่ทำปฏิกิริยากับสารเคมีใดๆ
- ใบมีดเซรามิกของ Kyocera มีความแข็งมากกว่าเหล็กถึง 50%
- ใบมีด Kyocera มีความคมมาก มีดเหล็กไม่สามารถเทียบได้ และคงความคมไว้ได้นานกว่ามีดเหล็กอย่างต่ำ 10 เท่า จึงไม่ต้องลับบ่อยๆหรือแทบจะไม่ต้องลับคมเลย
- ไม่เป็นสนิม ไม่ทำลายคุณค่าอาหาร (การใช้มีดโลหะที่มีสนิมบนใบมีดหั่นอาหารสามารถทำลายวิตามิน C ในอาหารได้)
- คงความบริสุทธิ์ของอาหาร ไม่มีรสของโลหะ
- ผิวที่เรียบลื่นของใบมีดยังช่วยป้องกันเชื้อโรคสะสม
- ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารประเภทกรด ไขมัน และเกลือ
- ทำความสะอาดง่าย
- อาหารที่หั่นคงความสดกว่า เพราะใบมีดไม่ได้ทำจากโลหะจึงไม่มีประจุมารบกวนเนื้อเยื่อรอยตัดของอาหาร รอยตัดของอาหารจึงดูสดกว่า ไม่คล้ำเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วแบบมีดเหล็ก
- น้ำหนักเบา ใช้งานง่าย
