About Black Steel

กระทะเหล็กกล้าคาร์บอนสตีลทั่วๆไปจะมีสีเงิน ก่อนใช้งานครั้งแรกต้องนำมาอบน้ำมัน (season) เพื่อลดการติดกระทะและป้องกันสนิม และเมื่ออบน้ำมันแล้วจะมีสีเข้มขึ้น แต่กระทะ BK Black Steel ผ่านการอบน้ำมันมาจากโรงงานแล้ว จึงมีสีดำตั้งแต่ต้น เมื่อล้างทำความสะอาดก็สามารถใช้งานได้เลยตั้งแต่ครั้งแรก

กระทะ BK Black Steel เมื่อใช้งานไประยะหนึ่งอาจมีสีไม่สม่ำเสมอ ซึ่งเป็นเรื่องปกติของการใช้งาน เมื่อใช้งานไปเรื่อยๆจะมีสีเปลี่ยนไปอีก เนื่องจากน้ำมันทำอาหารจะซึมเป็นเนื้อเดียวกับผิวกระทะ

ธรรมชาติของคาร์บอนสตีล เป็นสนิมได้ จึงไม่ควรนำไปแช่น้ำทิ้งไว้เป็นเวลานาน และเมื่อล้างทำความสะอาดเสร็จแล้วต้องเช็ดให้แห้งทันที และอาจจะทาน้ำมันพืชบางๆเคลือบผิวไว้เมื่อไม่ใช้เป็นเวลานาน

ธรรมชาติของเหล็กกล้าคาร์บอนสตีลไม่ชอบกรด จึงควรหลีกเลี่ยงการใช้กับอาหารที่มีกรดสูง เช่น น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ เพราะกรดจะไปทำลายชั้นผิวเคลือบน้ำมันบนกระทะ เมื่อชั้นน้ำมันบนผิวถูกทำลายไป จะเห็นเป็นผิวสีเงินบนกระทะซึ่งเป็นสีธรรมชาติก่อนถูกอบน้ำมัน และอาหารอาจติดกระทะ ซึ่งผู้ใช้ไม่ต้องตกใจ เพียงขัดล้างทำความสะอาดกระทะ เช็ดให้แห้ง แล้วทำขั้นตอนการอบน้ำมันใหม่ (Re-Season) ก็จะลดการติดกระทะ และเมื่อใช้งานต่อไปเรื่อยกระทะจะมีสีเข้มขึ้นและลื่นตามธรรมชาติเอง